განვიხილოთ თბილისში უკვე კარგად დამკვიდრებული კვებითი ობიექტი გუდ ჩოისი. დღევანდელ რუბრიკაში ვისაუბრებთ და შემოგთავაზებთ ვიდეო მასალას გუდ ჩოისზე. დავიწყოთ შეფასება ინტერიერით, ვესტუმრეთ საბურთალოს ფილიალს სადაც დაგვხვდა უზომოდ მეგობრული ატმოსფერო და პერსონალი ნამდვილად რომ ამ მეგობრული ...
აგროკულტურის ისტორიის მკვლევართაგან გამოთქმულია მოსაზრება, რომ ყოველგვარი მარცვლეულის საკვებად გამოყენების თავდაპირველი ფორმა იყო მისი უმი, გადაუმუშავებელი სახით მოხმარება, შემდეგ კი – მექანიკური და თერმული დამუშავება, დაღერღვა, დაფქვა, მოხარშვა, შეწვა, მოხალვა. საქართველოში ხორბლის თუ სხვა მარცვლეული ...
ტრადიციულ ფაფისებრ საკვებთა შორის განსაკუთრებით გამოსაყოფია ღომი. ღომი, უწინარეს ყოვლისა, ფეტვისნაირი პურეული კულტურაა და იგი უძველესი დროიდან ფართოდ იყო გავრცელებული დასავლეთ საქართველოში, კერძოდ სამეგრელოში, იმერეთში, სვანეთში. სამეგრელოში ძირითადი საკვები ახლაც ლომია და მას იღებენ ყველა ...
ტყის ნობათიდან ერთ-ერთი სეზონური საკვებია სოკო. საქართველოში იგი თითქმის ყველა კუთხეშია გავრცელებული და მრავალ სახეობას ითვლის. ეს არის ის ბუნებრივი საკვები, რომელიც ჭარბად შეიცავს ცილებს, აზოტოვან კომპონენტებს და ამის გამო თითქმის უტოლდება ხორცს. სოკო მთელი ...
ქართულ ენაში სიტყვა „სუფრამ“, რომელიც სპარსული წარმოშობისაა („სოფრე“) და პირდაპირი მნიშვნელობით მაგიდაზე გადაფარებულ ქსოვილს ნიშნავს, პურის საჭმელად მომზადებული მაგიდის, პურობის, ნადიმის, ქეიფის, სმა-ჭამის მნიშვნელობა მიიღო (ქგლ). მას მრავალი სინონიმი ეძებნება. ესაა ტაბლა (იგივე მაგიდა), სერობა, ...
ხილკენკროვნები. ხილი ადამიანის ერთ-ერთი უძველესი საკვებთაგანია. სწორი, რაციონალური კვება ხილის გარეშე წარმოუდგენელია, ვინაიდან ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის (ნივთიერებათა ცვლის პროცესის წარმართვისათვის) გლუკოზიდების, ნახშირწყლების და ვიტამინების საჭირო, აუცილებელი ხვედრითი წილი ხილკენკროვნებზე მოდის. ხილი ასევე მდიდარია სხვადასხვა ორგანული ...
სამგლოვიარო სუფრა სანადიმო-სადღესასწაულო და სხვა სახის სუფრებისაგან სრულიად განსხვავებულია არა მხოლოდ გარეგნული იერსახით, არამედ – შინაარსით, ფუნქციითა და დანიშნულებით. უძველესი წარმოდგენების თანახმად, ადამიანი კი არ კვდებოდა, არამედ გარდაიცვლებოდა, გადადიოდა ერთი სამყაროდან მეორეში (სააქაოდან საიქიოში), სადაც ...
სანელებლები (სუნელები). სურნელოვანმა ნივთიერებებმა – სანელებლებმა, რომლებმაც წინააზიური ქვეყნებიდან მთელ მსოფლიოში პოვა გავრცელება, საქართველოშიც მოიკიდა ფეხი. ისინი თავის დროზე დიდი აბრეშუმის გზის წყალობით იქნა შემოტანილი. 300-მდე სახეობის სანელებელია ცნობილი. აქედან მათი გარკვეული რაოდენობა (ძირითადად – ...
ვახუშტი ბაგრატიონის თქმით: „ტყეთა და ველთა არიან მრავალნი სურნელნი საზამთროდ სახმარნი ბალახნი, მხალად წოდებულნი და თესლნი, ვითარცა სატაცური, ისპანახი და სხვანი, ვითარცა კვლიავი ტყუისა და მისთანანი მრავალნი“. „მხალი“ ანუ „მხალი“ ქართული ენის განმარტებით ლექსიკონში ნიშნავს ...
ცხოვრება წარმოუდგენელია კვების გარეშე. საკვები ადამიანის უპირველესი სასიცოცხლო მოთხოვნილების საგანია. საზოგადოების განვითარების ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე სხვადასხვა ხალხმა ბიოგეოგრაფიული და სამეურნეო პირობების შესაბამისად კვების საკუთარი სისტემა შექმნა. ამ მხრივ საქართველო სრულიად განსაკუთრებულია. მრავალფეროვანმა ბუნებამ, ისტორიული განვითარების ...
სიახლეები
