განვიხილოთ თბილისში უკვე კარგად დამკვიდრებული კვებითი ობიექტი გუდ ჩოისი. დღევანდელ რუბრიკაში ვისაუბრებთ და შემოგთავაზებთ ვიდეო მასალას გუდ ჩოისზე. დავიწყოთ შეფასება ინტერიერით, ვესტუმრეთ საბურთალოს ფილიალს სადაც დაგვხვდა უზომოდ მეგობრული ატმოსფერო და პერსონალი ნამდვილად რომ ამ მეგობრული ...
აგროკულტურის ისტორიის მკვლევართაგან გამოთქმულია მოსაზრება, რომ ყოველგვარი მარცვლეულის საკვებად გამოყენების თავდაპირველი ფორმა იყო მისი უმი, გადაუმუშავებელი სახით მოხმარება, შემდეგ კი – მექანიკური და თერმული დამუშავება, დაღერღვა, დაფქვა, მოხარშვა, შეწვა, მოხალვა. საქართველოში ხორბლის თუ სხვა მარცვლეული ...
ტრადიციულ ფაფისებრ საკვებთა შორის განსაკუთრებით გამოსაყოფია ღომი. ღომი, უწინარეს ყოვლისა, ფეტვისნაირი პურეული კულტურაა და იგი უძველესი დროიდან ფართოდ იყო გავრცელებული დასავლეთ საქართველოში, კერძოდ სამეგრელოში, იმერეთში, სვანეთში. სამეგრელოში ძირითადი საკვები ახლაც ლომია და მას იღებენ ყველა ...
ტყის ნობათიდან ერთ-ერთი სეზონური საკვებია სოკო. საქართველოში იგი თითქმის ყველა კუთხეშია გავრცელებული და მრავალ სახეობას ითვლის. ეს არის ის ბუნებრივი საკვები, რომელიც ჭარბად შეიცავს ცილებს, აზოტოვან კომპონენტებს და ამის გამო თითქმის უტოლდება ხორცს. სოკო მთელი ...
ქართულ ენაში სიტყვა „სუფრამ“, რომელიც სპარსული წარმოშობისაა („სოფრე“) და პირდაპირი მნიშვნელობით მაგიდაზე გადაფარებულ ქსოვილს ნიშნავს, პურის საჭმელად მომზადებული მაგიდის, პურობის, ნადიმის, ქეიფის, სმა-ჭამის მნიშვნელობა მიიღო (ქგლ). მას მრავალი სინონიმი ეძებნება. ესაა ტაბლა (იგივე მაგიდა), სერობა, ...
ხილკენკროვნები. ხილი ადამიანის ერთ-ერთი უძველესი საკვებთაგანია. სწორი, რაციონალური კვება ხილის გარეშე წარმოუდგენელია, ვინაიდან ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის (ნივთიერებათა ცვლის პროცესის წარმართვისათვის) გლუკოზიდების, ნახშირწყლების და ვიტამინების საჭირო, აუცილებელი ხვედრითი წილი ხილკენკროვნებზე მოდის. ხილი ასევე მდიდარია სხვადასხვა ორგანული ...
სამგლოვიარო სუფრა სანადიმო-სადღესასწაულო და სხვა სახის სუფრებისაგან სრულიად განსხვავებულია არა მხოლოდ გარეგნული იერსახით, არამედ – შინაარსით, ფუნქციითა და დანიშნულებით. უძველესი წარმოდგენების თანახმად, ადამიანი კი არ კვდებოდა, არამედ გარდაიცვლებოდა, გადადიოდა ერთი სამყაროდან მეორეში (სააქაოდან საიქიოში), სადაც ...
ქართული საქორწილო სუფრა, ისევე როგორც სხვა სახის სუფრები, სხვადასხვანაირი იყო. განსხვავდებოდა სოციალური მდგომარეობის (თავად-აზნაურის, გლეხის…), გეოგრაფიის (ფშაური, სვანური, მეგრული, კახური თუ სხვა) მიხედვით. რა თქმა უნდა, სულ სხვანაირი იყო თუნდაც მე-19 საუკუნეში გაშლილი სუფრა და ...
სანელებლები (სუნელები). სურნელოვანმა ნივთიერებებმა – სანელებლებმა, რომლებმაც წინააზიური ქვეყნებიდან მთელ მსოფლიოში პოვა გავრცელება, საქართველოშიც მოიკიდა ფეხი. ისინი თავის დროზე დიდი აბრეშუმის გზის წყალობით იქნა შემოტანილი. 300-მდე სახეობის სანელებელია ცნობილი. აქედან მათი გარკვეული რაოდენობა (ძირითადად – ...
ვახუშტი ბაგრატიონის თქმით: „ტყეთა და ველთა არიან მრავალნი სურნელნი საზამთროდ სახმარნი ბალახნი, მხალად წოდებულნი და თესლნი, ვითარცა სატაცური, ისპანახი და სხვანი, ვითარცა კვლიავი ტყუისა და მისთანანი მრავალნი“. „მხალი“ ანუ „მხალი“ ქართული ენის განმარტებით ლექსიკონში ნიშნავს ...
სიახლეები
