ტრადიციულ ფაფისებრ საკვებთა შორის განსაკუთრებით გამოსაყოფია ღომი. ღომი, უწინარეს ყოვლისა, ფეტვისნაირი პურეული კულტურაა და იგი უძველესი დროიდან ფართოდ იყო გავრცელებული დასავლეთ საქართველოში, კერძოდ სამეგრელოში, იმერეთში, სვანეთში. სამეგრელოში ძირითადი საკვები ახლაც ლომია და მას იღებენ ყველა ...
ქართული სუფრა თამადისა და სადღეგრძელოების გარეშე წარმოუდგენელია. არ არსებობს მსოფლიოში ხალხი (განსაკუთრებით სამიწათმოქმედო ტრადიციების მქონე), რომელსაც სუფრის და, საერთოდ, კოლექტიური ტრაპეზის ორგანიზაციისა და ჩატარების თავისებური წესები არ გააჩნდეს. ჩვენში ეს ფენომენი განსაკუთრებულია და შინაარსით და ...
ქართულ ენაში სიტყვა „სუფრამ“, რომელიც სპარსული წარმოშობისაა („სოფრე“) და პირდაპირი მნიშვნელობით მაგიდაზე გადაფარებულ ქსოვილს ნიშნავს, პურის საჭმელად მომზადებული მაგიდის, პურობის, ნადიმის, ქეიფის, სმა-ჭამის მნიშვნელობა მიიღო (ქგლ). მას მრავალი სინონიმი ეძებნება. ესაა ტაბლა (იგივე მაგიდა), სერობა, ...
ცნობილი ქართველი ისტორიკოსი, ლიტრატურათმცოდნე და რუსთველოლოგი პავლე ინგოროყვა დაიბადა 1893 წლის 1 ნოემბერს, ქალაქ ფოთში. 1912 გიმნაზიაში სწავლის დასრულების შემდეგ დაიწყო სწავლა სანქტ-პეტერბურგის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ისტორია-ფილოლოგიის ფაკულტეტზე. მისი პირველი სტატიები ქართული გაზეთების ფურცლებზე პირველად 1914 ...
ხილკენკროვნები. ხილი ადამიანის ერთ-ერთი უძველესი საკვებთაგანია. სწორი, რაციონალური კვება ხილის გარეშე წარმოუდგენელია, ვინაიდან ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის (ნივთიერებათა ცვლის პროცესის წარმართვისათვის) გლუკოზიდების, ნახშირწყლების და ვიტამინების საჭირო, აუცილებელი ხვედრითი წილი ხილკენკროვნებზე მოდის. ხილი ასევე მდიდარია სხვადასხვა ორგანული ...
სამგლოვიარო სუფრა სანადიმო-სადღესასწაულო და სხვა სახის სუფრებისაგან სრულიად განსხვავებულია არა მხოლოდ გარეგნული იერსახით, არამედ – შინაარსით, ფუნქციითა და დანიშნულებით. უძველესი წარმოდგენების თანახმად, ადამიანი კი არ კვდებოდა, არამედ გარდაიცვლებოდა, გადადიოდა ერთი სამყაროდან მეორეში (სააქაოდან საიქიოში), სადაც ...
ქართული საქორწილო სუფრა, ისევე როგორც სხვა სახის სუფრები, სხვადასხვანაირი იყო. განსხვავდებოდა სოციალური მდგომარეობის (თავად-აზნაურის, გლეხის…), გეოგრაფიის (ფშაური, სვანური, მეგრული, კახური თუ სხვა) მიხედვით. რა თქმა უნდა, სულ სხვანაირი იყო თუნდაც მე-19 საუკუნეში გაშლილი სუფრა და ...
სანელებლები (სუნელები). სურნელოვანმა ნივთიერებებმა – სანელებლებმა, რომლებმაც წინააზიური ქვეყნებიდან მთელ მსოფლიოში პოვა გავრცელება, საქართველოშიც მოიკიდა ფეხი. ისინი თავის დროზე დიდი აბრეშუმის გზის წყალობით იქნა შემოტანილი. 300-მდე სახეობის სანელებელია ცნობილი. აქედან მათი გარკვეული რაოდენობა (ძირითადად – ...
სტატიის ავტორი: ისტ. მეცნ. დოქტორი, ნინო მინდაძე ხალხური სამედიცინო კულტურა ბიოეთიკის ხალხურ ტრადიციებსაც მოიცავს. ბიოეთიკური ქცევის ნორმები, რომლებიც ადამიანთა სიცოცხლის, მათი ფიზიკური და სულიერი სიჯანსაღის დაცვის, ერთმანეთზე ზრუნვის უზრუნველყოფას ისახავს მიზნად, საუკუნეთა მანძილზე ჩამოყალიბებული ტრადიციებისა ...
ცხოვრება წარმოუდგენელია კვების გარეშე. საკვები ადამიანის უპირველესი სასიცოცხლო მოთხოვნილების საგანია. საზოგადოების განვითარების ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე სხვადასხვა ხალხმა ბიოგეოგრაფიული და სამეურნეო პირობების შესაბამისად კვების საკუთარი სისტემა შექმნა. ამ მხრივ საქართველო სრულიად განსაკუთრებულია. მრავალფეროვანმა ბუნებამ, ისტორიული განვითარების ...
